O pato de Pequim

O pato de Pequim - prato imperial - é o mais conhecido da culinária chinesa. Tivemos a oportunidade de saboreá-lo em um dos mais famosos restaurantes da cidade.

O pato é cuidadosamente seco, friccionado com uma marinada doce e depois grelhado no fogo de madeiras fragrantes. É servido com panquecas ao vapor, pedaços de cebolinhas, pepinos e um molho especial. O chef  trás o pato a sua mesa e, num ritual, trincha o pato para ser servido. Por fim, servem-se patê de fígaro e uma sopa de pato. Muito gostoso!