Gastronomia Alemã: a origem do joelho de porco

Um dos pratos tradicionais da gastronomia alemã é o famoso, Joelho de Porco, na região Baviera. Degustamos pela primeira vez na cidade de Munich durante a Oktoberfest.

A carne de porto é a preferência nacional, devido diversos pontos, entre os quais, destaca-se a pouca área de pasto aberto, o que dificulta a criação de animais como bois e ovelhas, assim como a carne suína ser macia e saborosa. Outro fator é o preço da carne suína, líder no mercado germânico, pois é mais barata em relação as outras carnes

O famoso joelho de porco é, na verdade, unanimidade na Alemanha quando se fala em carne. Sua característica é a grossa camada de gordura que envolve a peça, e que durante o preparo, deixa a carne com um sabor excelente e suculenta diferenciando dos pratos preparados a base de carne. Existem dois tipos de preparação desse prato: Eisbein e Schweinshare. A nossa preferência recai no Eisbein acompanhado da Kartoffelsalat (salada de batata) e Krautsalat (salada de repolho).